2024年7月、岐阜県のristorante suolo様に薪窯排気すす取り装置「ススとり君」を設置させていただきました。

「ススとり君」とは、ピザ窯等からの排気途中で湿式方法による煤・粉塵の除去をおこなう装置です。薪を燃やした時に出る煤に水分を噴霧し、金属フィルターを通過させ除去します。

今回は、薪を使い肉料理などを調理する際に出る煤の処理をしたい、とご相談をいただきました。

設置の様子

ristorante suolo様のお店は元々はお酒を作る蔵人の宿として使われていた蔵をレストランとしてリノベーションしています。

食材にこだわったコース料理をおしゃれな空間でいただき特別なひとときを過ごせるかと思います。

詳細情報

店名 ristorante suolo

住所

〒509-6101 岐阜県瑞浪市土岐町７１８１−１ 中島醸造内
ジャンル イタリア料理
営業時間 17：30～22：00
SNS https://www.instagram.com/suolo_mizunami/
納入製品 薪窯排気すす取り装置「ススとり君」