2023年11月、京都府の五燠堂様に薪窯排気すす取り装置「ススとり君」と火炎遮断装置「Bibo」を設置させていただきました。
ススとり君とは、ピザ窯等からの排気途中で湿式方法による煤・粉塵の除去をおこなう装置で、薪を燃やした時に出る煤に水分噴霧し凝固させ排出します。
Biboとは、薪を使い調理をする調理窯から出る火の粉・火炎をダクト内に侵入するのを遮断するのに最適な装置です。
設置時の様子等、ご紹介させていただきます。
設置の様子
五燠堂様は2023年12月13日にグランドオープンされました。
ISOFARMで育てたお野菜や、協力農家さんから届く新鮮なお野菜、こだわったお肉を薪火で調理し提供しています。
詳細情報
| 店名 | 五燠堂 |
| 住所 |
京都府京都市南区東九条西山王町８−１
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| ジャンル | レストラン |
| SNS | https://www.instagram.com/gooudo.50/ |
| 納入製品 |