【技術コラム】「厨房排気フード捕捉面風速」後編：フード排気による外気負荷について

前回の技術コラムで「厨房排気フード捕捉面風速」について説明いたしました。

「面風速」はフード設計において、重要な値ですが「フード排気量値はかなり幅があり、数値を選択する場合、個人差が出る可能性がある」と紹介しました。【個人差】とは数値を選択する場合に設計者の経験値に左右されてしまうという意味でしたね。

今回の技術コラムでは、この「個人差」をもう少し掘り下げてみたいと思います。

今回キーワードとなるのは

です。

前回と同様に公式や数値が出てくるので、設計者以外の方にはとっつきにくい話だと思いますが、「こういう計算をしているんだな」と、お使いの製品の信頼性を確認する材料にしていただけると当社としては嬉しいです！

では、まず初めに【フード排気による外気負荷】について説明します。

フード排気による外気負荷について

一般的にフード面風速を0.5m/sとして排気量を決定している場合が多いが、それは前回の技術コラムで説明した推奨値（表1）を用いると、外気負荷が大きく冷暖房装置等のコストが掛かりすぎるのが一因です。

また、排気量を新鮮空気量 V ＝40KQ(H＝1m以上の場合)として算出されていることがありますが、この場合のV(㎥/h)は、文字通り燃焼に必要な新鮮空気量(酸欠が生じないよう十分な安全を考慮したもの)であって、フード必要排気量とは本質的に異なります。

稀なケースですが、フード排気量＜新鮮空気量　の場合はもちろん新鮮空気量を選定します。

【条件】

排気量 Q ＝2×1×0.5×3600 ＝ 3600㎥/h

外気負荷＝0.28(※)×⊿t×Q　で求められます。

＝0.28×15×3600＝ 15,120Kcal/h (17.6kwh) の負荷が発生します。

　※0.28は外気負荷の算出時の定数。
高度により変化しますが、通常高度1000ｍまでは0.28で計算します。

通気量が多い場合は、未処理外気は局所冷却(ドラフト)が発生しやすいので注意が必要です。
特に、未処理外気を下部(底部)より取り込むのは、「底冷え」感が増し、体感温度も下がり不快感が増すので避けた方が良いでしょう。

建物の天井面は暖かい空気溜まりがあるので、その空気を循環させて利用できれば暖房効率も上がり、ECOに繋がることになります。

天井型システムフードKBP型

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　室内給気口

通気・排気による熱量の比較は、エネルギーの節約にとどまらず二酸化炭素の発生を抑え、地球規模のエコロジーを考える上でも重要です。

フード排気と通気・・どちらもバランスのとれた最適なものを選びたいものです。クリエではレンジフードはもちろん、換気口も様々なタイプのものをご用意しております。