これらのトラブルは、店舗内が負圧であることが原因である可能性が考えられます。換気口を取り付け、負圧の状態を解消しましょう。
- ドア等部分から異音がする
- 開口部近くが、冬季に冷たい空気が侵入し、店舗全体の温度バランスが悪くなる
- フード等の排気が正常に行われない為、周辺が汚れやすい
- トイレからの異臭が客席に流れる
- 厨房排水、トイレ排水での封水が切れ、下水臭がする
換気口を選ぶ前に、正しい給気量を知ることがベストです
換気量＝排気量＝通気量 ですので、正しい通気量を知るためには、まずは必要換気量を調べましょう。
必要換気量の計算
厨房設計において、意外と見落とされがちなのが換気量計算です。換気量計算は換気口を選ぶ目安となり、間違った通気で起こる様々なトラブルの発生を防ぎます。
必要換気量は、次の2方面から実排気量を求め、どちらか大きい数値を選択します。
Ⅰ建築基準法で定められる必要換気量
Ⅱフードの寸法による調理排気捕捉率から求める換気量
⇒参照：ブログ「１からわかる！給気口の選び方【換気量の計算】」